Pajta *

Die Arbeit im Garten, das Sammeln der Rohstoffe in Wald und Flur, die Vermarktung, der Kontakt zu den Erzeugern, das persönliche Servieren der Speisen für die Gäste… Die Klassiker der regionalen Küche modern zu präsentieren, macht mir genauso viel Spass wie das Kochen selbst. Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die wichtigsten Grundlagen meines Credos, ebenso wie unseren Gästen ein gastronomisches Erlebnis zu bieten.

Cseke Gábor, Sommelier, seit 20 Jahren beschäftige ich mich mit Wein. Grosse Namen haben mich nie gereizt, sondern die Suche nach authentischen Weinen und verborgenen Schätzen im Weinangebot. Ich mag kleine, aber „schlagkräftige“ Weinkarten, denn wenn man sie geschickt aktualisiert, kann man seinen Gästen viele spannende Weine zeigen.