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Beim Riesling kommt das Terroir expressiv zur Geltung. Unser Riesling, der in Győrszemere wächst (Geisenheimer Gm 239-34 auf 5 BB/Fercal), lässt Sie in eine vielschichtige Geschmackswelt eintauchen. Reife Früchte wie Aprikose, weisser Pfirsich, Ananas und Mango treffen auf erfrischende Limette. Hinzu gesellt sich eine elegante Mineralität. Charakteristisch für den Riesling wartet auch unserer mit einer spürbaren Säure auf, die der Zucker nonchalant auffängt.

Wir produzieren zwei Varianten unseres Rieslings: trocken und mit Restsüsse – oft auch «off-dry» genannt. Wenn wir die Trauben wegen der Witterung früher lesen, sind sie säurehaltiger und in ihrer Aromatik etwas zurückhaltender. Diese Ernte ist hervorragend für einen Rieslingsekt geeignet, wie wir ihn aus dem Jahrgang 2022 kreiert haben.

Die Wiege unserer Trauben ist ein junger Weinberg mit mineralreichen Löss- und Kalksteinböden. Anfangs 0.4 Hektar gross, haben wir unser Weingut über die Jahre hinweg auf über einen Hektar Fläche ausgebaut. Unsere sonnengereiften Trauben lesen wir spät im Jahr und schonend von Hand. Die Früchte pressen wir als Ganzes, um sie anschliessend für mehr als neun Monate mit einer Hefe aus der Mosel zu vergären. Statt in Holzfässern reift unser Wein im Stahltank und präsentiert sich daher frisch, knackig und mit vollem Aroma. Durch die präsente Säure und markante Fruchtaromen erhält der CZURDA RIESLING ein aussergewöhnliches Alterungspotenzial. Gute Jahrgänge entwickeln die typische «Petrol»-Nase. Manchmal wird er aufgrund des niedrigen Alkoholgehalts als frisch wie «Quellwasser» beschrieben.

Uns liegt es am Herzen, unsere Weine naturnah und nachhaltig herzustellen, denn wir sind der Überzeugung, dass Umwelt und Klima unseren Respekt verdienen. Wo immer es sinnvoll ist, erfolgen die Produktionsschritte in Handarbeit. Unseren Wein beschreiben wir nicht als Bio-Wein und planen auch nicht, ihn eine Bio-Zertifizierung durchlaufen zu lassen. Gleichzeitig kommt in unserem Weinberg nur ein sehr geringes Mass an Pflanzenschutzmitteln zum Einsatz. Dabei wenden wir nur solche an, die normalerweise für Weine mit Bio-Siegel zugelassen sind.

Im Herstellungsprozess arbeiten wir besonders behutsam mit den zarten Riesling-Trauben, angefangen mit der Handlese bei der Ernte. Während der gesamten Weinbereitung verarbeiten wir die Trauben und den daraus gewonnenen Saft ausschliesslich gekühlt, um die Feinheit der Aromen zu bewahren – unmittelbar nach der Lese, aber auch nach der Presse und bis kurz vor der Gärung. Diese findet in Edelstahlbehältern statt, deren Temperatur konstant zwischen 10 und 18 °C gehalten wird. Wir verzichten bewusst darauf, unseren Riesling einer malolaktischen Gärung zu unterwerfen. Damit sorgen wir dafür, dass das prägnante Säureprofil des Weins bestehen bleibt, das den erfrischenden sowie eleganten Charakter des Rieslings ausmacht.

 

Acht gute Gründe, warum Du meinen Riesling mögen wirst

Eleganz:
Sie stellt eine Art mehrschichtige Qualität dar und ist schwer zu beschreiben. Alle Wörter in diesem Abschnitt sind im Wesentlichen Metaphern. Rieslinge sind «geschliffen», sie haben eine Art «kristalline Qualität». Sie sind leicht und erfrischend, aber gleichzeitig wichtig und tief.

Wenig Alkohol:
Das kühlere Klima liefert im Durchschnitt die alkoholärmsten Weine der Welt. Es gibt viele gute Rieslinge mit etwas Süsse, die bei 10 bis 11 Prozent Alkohol liegen. Dies trägt dazu bei, dass sie so leicht und ansprechend sind. Zu den vielen Reizen meines Rieslings gehört, dass er Dir nicht das Hirn durcheinanderbringt und Dich den nächsten Tag geniessen lässt!

Mineralien:
Eine der grössten Eigenschaften des Rieslings ist für mich der steinig-mineralische Geruch und Geschmack, den er so oft trägt. Es sind seit Langem diese Aspekte des Weins, die die Grundlage meiner weinigen Liebe bilden. Wenn ein Wein anfängt, Steine, Erde, Untergrund zu sprechen… dann interessiere ich mich dafür! Und Riesling spricht diese Sprache eloquent!

Reifung:
Und jetzt haben wir das Beste von allem erreicht… naja, fast. Ich liebe es, wie der Riesling riecht und schmeckt, wenn er fünf bis zehn Jahre alt ist! Und dann können sich diese bezaubernden Aromen und Geschmacksrichtungen des Alters noch weitere 20 oder 30 Jahre entwickeln… oder mehr! Von welchen Aromen spreche ich? Wir nennen es «Petrol»!

Säure
Oh ja! Wahrscheinlich ist die einzige Komponente, die den Riesling am meisten zum Singen bringt, sein elektrisierender Säuregehalt! Das Ergebnis für den Trinker? Eine weltweit einzigartige Frische… und die Fähigkeit, wie Zitronensaft eine Million Lebensmittel zu durchschneiden (Räucherlachs, Picknickfleisch, cremige Fischgerichte, gekochtes Schweinefleisch und immer weiter und weiter und weiter…).

Frucht
Nun, Trauben sind Früchte… Also muss jeder Wein etwas davon haben. Und offen gesagt, wenn der Riesling in der Regel in der Jugend seine Früchte zeigt -ich mag es, trotz meines Frucht-Vorurteils! Es ist so etwas wie weisser Pfirsich, Zitrusfrüchte und Mango, wenn die reine Frucht in der Jugend regiert… diese Frucht, die sich mit der brillanten Säure zu etwas wirklich Geschmackvollem vermischt.

Transparenz:
Es gibt keine Traube auf der Welt, die ihre unmittelbare Umgebung besser in Aromen und Essenzen im Glas übersetzt, wie es dem Riesling gelingt! Weinliebhaber schäumen oft über vor «Terroir», aber wenn man sich auf das konzentriert, was der Boden zu einem Wein beiträgt, saugt keine Traube die Essenz des jeweiligen Bodens so leicht auf wie der Riesling.

Essensbegleiter
Und schliesslich das grösste Gut des Rieslings: Für mich muss der Wein zum Essen passen. Für mich mag ein Wein ausserordentlich schmecken, aber wenn er nicht mit dem Essen genossen werden kann, dann ist das nichts für mich. Das ist schliesslich einer der Gründe, warum Sommeliers verrückt nach dem Riesling sind. Er passt zu den Abermillionen an Zutaten und Küchen!