Az mindig nagyon érdekes dolog, amikor egy más szakmában kimagasló
eredményeket elért illető életének egy bizonyos pontján borászkodásba kezd.
Azért érdekes, mert azt a minőségi szemléletet, amit korábbi karrierje során
megtapasztalt, illetve maga is képviselt, zsigerileg viszi át a megtermelt
borba. Dr. Czurda Henrik az egyik legjobb példa erre.
Már jó ideje felfigyeltünk a névre, hiszen a social médián keresztül,
illetve a szájhagyomány útján kevés dolog kerüli el a BORIGO figyelmét, így
különösen megörültünk, amikor lehetőség nyílt arra, hogy hasábjainkon is
beszámoljunk a borászatról.
Érdemes elkezdeni az elejéről: Dr. Czurda Henrik Budapesten született
ugyan, de még kisgyermek volt, amikor Svájcba emigráltak a családdal. Zürichben
végzett az egyetemen, PhD fokozatot pedig közgazdaságtanból és alkalmazott informatikából
szerzett. 25 éven át dolgozott tanácsadóként, de egy idő után kibújt belőle a
gasztrofanatikus, akinek a bor természetes közege volt mindig is.
Katalizátorként játszott szerepet, hogy 2014-ben édesapja ajándékba vett neki
egy kis darab területet a Pannonhalmi borvidéken, Győrszemerén, mintegy
kárpótlásként a családtól a történelem viharában elvesztett birtokokért
cserébe. Dr. Henrik Czurda ekkor határozta el, hogy a korábbi életéből magával
hozott elhivatottságot, minőségre törekvést, valamint az innováció képességet a
borkészítésben is megvalósítja. Ennek érdekében először is a tudást akarta
megszerezni, ezért szőlész és borász tanulmányokat folytatott, közben pedig
megkezdte a telepítést az egyhektáros területen. Döntése szerint kizárólag
rajnai rizling került a löszös-meszes hardverbe, ami 2018-ban hozta az első
termést.
A rajnai rizling kiválóan alkalmas mind száraz, mind “off dry” bor
készítésére, de akár pezsgősítésre is. Dr. Czurda Henrik mindhárom lehetőséget
kihasználja az adott évjárat karakterisztikájának megfelelően. (Fontos
információ, hogy mind a szőlőben, mind a borászatban a Cseri család végzi a
napi fel-adatokat.) Normál esetben teljes érésben kézi szüret után egész
fürtben préselnek, majd moseli élesztő használata mellett alacsony hőmérsékleten,
lassan, tartályban erjesztenek. Hordót nem használnak, és természetesen
almasavat sem bontanak, hogy a bor friss, ropogós, igazi rajnai legyen. Alapvetően
a német iskola szerinti maradékcukros változatot készítették, amivel
barátságosabbá, befogadhatóbbá, a gasztronómiába is jobban beilleszthetőbbé
teszik a bort, de később a száraz változat is bekerült a portfolióba.
Kifejezett törekvésük a légiesség, és az ezt biztosító alacsony alkohol.
A 2022-es évjáratban készült el az első pezsgő alapbora (Bálint László
kollégánk is bábáskodott körülötte), amely az osztrák Szigetinél került pezsgősítésre.
Az első degorzsálás idén szeptemberben történt, így az őszi kóstolókon és
borbemutatókon már találkozhattak vele a szerencsések.
Nyilván minden borászatról az mond el a legtöbbet, hogy mi van a pohárban.
Dr. Czurda Henrik borai pedig jól beszélnek erről: a magyarországi
megmérettetések rendre a legkiválóbb eredményeket hozzák, de az osztrák és
svájci kereskedők is a pénztárcájukkal szavaznak mellettük. Mindkét két
Michelin csillagos étteremben a borlapon vannak.
